Parijse Uiensoep

Snipper de uien en fruit ze in boter lichtbruin. Een scheutje witte wijn en peper toevoegen. De uitjes gaar smoren. Bouillon toevoegen. Na het opscheppen in ieder bord een paar kaasstengels op de soep leggen.

Proef ook eens verkruimelde kaaskoekjes, in plaats van croutons, in diverse andere soepen.